Arroz Salvaje

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz salvaje sin cocer
• 3 tazas de consomé de pollo
• 1 taza de jugo de manzana
• 3/4 de taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
• 1/2 taza de uvas pasas doradas
• 1/2 taza de chabacanos secos picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de tazade cebolla picada
• 1/2 taza de nueces poco picadas
• 1/3 de taza de perejil fresco picado

Preparación:

• Remojar el arroz salvaje bajo el corro de agua fría, en un colador y escurrirlo. Combinarlo con 1 1/2 taza de consomé y el jugo en un ollla. Dejar hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego, hervir, tapado, por unos 45 minutos o hasta que el arroz esté suave. Escurrirlo.
• Mientras tanto, combinar el arroz blanco !1/2 tazas de consomé en otra olla. Dejar hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego, hervir, tapado, de 12 a 15 minutos.
• Revolver las pasas, los chabacanos y los arándanos con el arroz blanco, hervir por 5 minutos hasta que el arrozesté suave y esponjoso, y el líquido se absorba. Retirar del fuego. Dejar reposar, tapado, por 5 minutos o hasta que la fruta esté suave.
• Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, freir de 5 a 6 minutos o hasta que se suavice. Agregar las nueces. Freir por 2 minutos.
• Incorporar el arroz salvaje y el blnco a la sartén. Poner el perejil, cocer por unos 2 minutos a fuego medio o hasta que esté caliente.