Ingredientes:- 6 tazas de huazontle
- 2 tazas de requesón
- 2 huevos
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Para la salsa:- 1 1/2 jitomates asados
- 3 chiles guajillos
- 1 pizca de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de epazote
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal
Preparación:
- Blanquear los huazontles y escurrirlos. Reservar.
- Mezclar el requesón con la cebolla y sazonar.
- Rellenar los huazontles con el requesón formando bolitas.
- Separar las claras y montarlas a punto de nieve, agregar 1/2 taza de harina y mezclar.
- Espolvorear los huazontles con la harina y sumergirlos en el huevo.
- Servir sobre una cama de salsa.
Para la salsa:
- Licuar los ingredientes y colar.
Ingredientes:- 2 tazas de cilantro picado
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 1 cebolla blanca fileteada
- 1 taza de harina de trigo
- 190 gr de queso crema
- 200 gr de mantequilla
- 1 taza de apio corado en trozos pequeños
- Sal
Preparación:
- Acitronar la cebolla, el apio y el cilantro.
- Por separado acitronar la harina.
- Licuar las verduras con la harina ya acitronada.
- Agregar el caldo de pollo y cocinar por 10 minutos. Bajar el fuego.
- Licuar el queso crema y agregar a la mezcla.
- Sazonar al gusto.
Ingredientes:- 1 piña fresca
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 a 2 cucharadas de chipotles de lata picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharaditas de orégano seco machacado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 500 gr. de carne de cerdo
- Rebanadas de limón
Preparación:
- Quitar la corona de la piña. Cortar la piña por la mitad o a lo largo. Luego, una mitad a lo ancho en rebanadas de 2.5 cm. Cortar el resto en cuadros. Refrigerar un cuarto para otro uso. Quitar la cáscara, el corazón y picar finamente el cuarto restante.
- Acomodar la piña picada, los chiles, el jugo de limón, la mostaza, el orégano y la pimienta en un molde poco profundo. Agregar la carne, bañar la carne con una cuchara por todos lados.
- Hornear la carne y la piña a 200°C, de 40 a 50 minutos o hasta que ya no esté rosada en el centro y la piña esté dorada, voltear la piña a la mitad del tiempo de cocción y espolvorear con el azúcar restante.
- Dejar reposar la carne por cinco minutos. Cortar la carne en rebanadas de 1.5 cm. Servir con piña fresca y rebanadas de limón.
Ingredientes:- 1 1/2 kg. de papas rojas sin pelar en cubos de 2 centímetros
- 1 cebolla grande, en trozos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 dientes de ajo picados
- 1/3 de taza de hierbas frescas picadas como albahaca, cebollín, perejil, orégano, romero, salvia, estragón y tomillo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Calentar el horno a 230°C.
- Acomodar las papas y la cebolla en un molde grande para rostizar, forrado con papel aluminio.
- Combinar el aceite, la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente. Verter sobre las papas y la cebolla, revolver para cubrir.
- Hornear por 30 minutos. Revolver y hornear por 10 minutos. Agregar las hierbas, revolver bien. Continuar el horneado de 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves y doradas.
Ingredientes:- 500 gr. de res
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de aceite oscuro de ajonjolí
- 2 dientes de ajo picados
Preparación:
- Con un cuchillo afilado, marcar ligeramente la carne en forma de diamantes, por ambos lados; colocarlas en una bolsa de plástico.
- Combinar el resto de los ingredientes en un recipiente; verter sobre la carne. Sellar la bolsa; voltearla para bañar la carne. Marinar en el refrigerador durante 2 horas por lo menos o hasta por 24 horas.
- Escurrir la carne, reservar la marinada. Asar la carne a fuego medio de 13 a 18 minutos para término medio o al termino deseado, voltearla y barnizarla con la marinada a la mitad del tiempo de cocción. Desechar el resto de la marinada.
- Trasferir a una tabla y cortar en rebanadas.
Ingredientes:- 1 kg de ensalada verde (como espinaca y lechuga romana)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr. de champiñones lavados y en cuadros
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de cebollín fresco y picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 tazas de crutones al ajoo
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación:
- Trozar la ensalada en piezas de un bocado.
- Acomodar en un plato grande.
- En un sartén calentar aceite a fuego medio.
- Agregar los champiñones y el ajo. Freír y revolver de 3 a 5 minutos o hasta que los champiñones estén suaves.
- Añadir el cebollín, el limón, el vinagre y el azpucar. Dejar hervir por 30 segundos.
- Con una cuchara, verter sobre la ensalada.
- Agregar los crutones y el queso.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Ingredientes:- 2 latas de leche condensada
- 2 latas de media crem
- 1 lata de piña en almibar
- 2 quesos crema de 190 g
- 3 sobres de grenetina
- 1 taza de zanahoria rayada
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 taza de jugo de piña
Preparación:
- Licuar el queso, la crema y la leche. Escurrir el jugo de la piña y picarla finamente.
- En un tazón, colocar la zanahoria rayada y agregar la mezcla anterior. Revolver pefectamente todos los ingredientes.
- Por separado, poner a hidratar la grenetina con una taza de agua.
- Hacer una miel con la taza de agua y el azúcar. Mezclar la grenetina hasta que se disuelva.
- Juntar todo y vaciarlo en un molde de corona o en moldes individuales.
- Refrigerar.
- Desmoldarlo y servilo. Decorar con trocitos de piña.
Ingredientes:- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria cortada en tiritas finas
- 1 calabaza cortada en tiritas finas
- 1/2 cebolla morada cortada en tiritas finas
- 1 ramita de apio cortada en tiritas finas
- Aceite
- Jugo de un limón
- Sal y Pimienta
Preparación:
- En un sartén colocar un poco de aceite.
- Saltear la zanahoria, calabaza, cebolla y el apio ligeramente hasta que tome un tono dorado.
- Salpimetar las pechugas de pollo y extenderlas. Colocar una porción de vegetales salteados y enrollar de manera que quede en forma de taco bien apretado.
- En otro sartén colocar aceite y poner las pechugas volteándolas constantemente hasta que esten pefectamente cocinadas.
- Para servir, cortar en rebanadas y acompañar con una ensalada fresca o un puré de papa.
