Ropa Vieja

Ingredientes:

• 1/2 k. de falda de res
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla cortada en aros
• 2 tomates cortados en tiras finas
• 1 lechuga cortada en tiras finas
• 1 aguacate pelado sin hueso y rebanado
• 6 rábanos cortados por la mitad (opcional)
• Vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla
• 1 limón
• Orégano
• 2 hojitas de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Cocer la carne en agua con el laurel, el ajo, la sal, el cuarto de cebolla, la zanahoria y el perejil; hasta que la carne esté tierna. Deje enfriar la carne en el caldo, escurrirla y desmenuzarla.
• En otro recipiente colocar el aceite de olivaa con el jugo del limón, agregar sal, pimienta, un poco de orégano, vinagre e incorporar perfectamente.
• Agregarlo a la carne de manera homogénea y dejar reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
• Para servir rectificar el sazón y agregar el jitomate cortado en tiras finas y un poco de lechuga y mezclar bien; se acomoda en un lecho de lechugas en el plato y se agrega una porción de carne, se decora con rábanos, las rebanadas de aguacate y los aros de cebolla